Tava niyə yapışır? - Şeflərin illərdir istifadə etdiyi sadə üsul açıqlandı

Tava niyə yapışır? - Şeflərin illərdir istifadə etdiyi sadə üsul açıqlandıMətbəxdə ən əsəbi vəziyyətlərdən biri diqqətlə hazırlanan yeməyin tavaya yapışmasıdır. Xüsusilə yumurta, balıq və ya krep kimi həssas qidalar bişirilərkən tavanın səthinə yapışması həm görünüşü, həm də dadı korlayır. Lakin peşəkar aşpazların illərdir tətbiq etdiyi sadə bir üsulla bu problemin qarşısını almaq mümkündür.

Milli.Az xəbər verir ki, tavanın yapışmasının ən böyük səbəbi, yağın və qidanın tava kifayət qədər qızmadan əlavə olunmasıdır. Soyuq tavada yağ qeyri-bərabər yayılır və səthdəki mikroskopik boşluqlara dolaraq qidanın oraya ilişməsinə səbəb olur.

Şeflərin "su damcısı testi"

Aşpazlar tavanın hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün sadə bir test tətbiq edir:

Tava ocağa qoyulub bir neçə saniyə qızdırılır.

Üzərinə bir neçə damla su səpilir.

Əgər su damcıları tavada "muncuq kimi" gəzir və sürüşürsə, deməli tava lazımi temperatura çatıb.

Bu andan sonra yağı əlavə edib qidanı yerləşdirmək yapışmanın qarşısını alır.

Yağın seçimi də önəmlidir

Müxtəlif yağların yanma temperaturu fərqlidir. Məsələn:

Kərə yağı aşağı istilikdə tez yanır və yapışma yarada bilər.

Yüksək istiliyə dözümlü yağlardan istifadə etmək daha yaxşı nəticə verir.

Şeflər çox vaxt tavanı nazik yağ qatı ilə örtüb artıq yağı salfetlə silirlər. Bu nazik təbəqə tavada qoruyucu səth yaradır.

Tavanın növü də təsir edir

Paslanmaz polad tava orta temperaturda tədricən qızdırılmalıdır ki, səthdə istilik bərabər paylansın.

Keramika tavalar da düzgün istilik paylananda yapışmanı azaldır.

Qida soyuq tavaya qoyulduqda su buraxır və bu, proteinin səthə yapışmasına səbəb olur. Tava kifayət qədər isti olduqda isə qida ilə tava arasında nazik buxar təbəqəsi yaranır və bu, yapışmanın qarşısını alır.


Sonxeber.az
Telegramda izləyin
Maraqlı   Baxılıb: 9523   Tarix: 09 noyabr 2025  

Şikayətiniz varsa Whatsapp: 077 7125666

Facebookda Paylaş


Oxşar xəbərlər

.

Son dərəcə güclü "El Nino" qapıdadır: Quraqlıq, daşqın və dəhşətli isti XƏBƏRDARLIĞI

Yeni iqlim məlumatları ilin sonlarında olduqca güclü "El Nino" tendensiyasının inkişaf ehtimalının artdığını göstərir. -ın xarici mediaya istinadən xəbərinə görə, alimlər Sakit okeanda temperaturun yüksəlməsinin qlobal hava sistemlərinə təsir göstərə biləcəyini, quraqlığa, daşqınlara və həddində

16 mart
.

Bu uşağı indi bütün dünya tanıyır! - VİDEO

Futbol dünyasının əfsanəvi oyunçularından Lionel Messinin Barcelonaya ilk gəldiyi dövrə aid fotoşəkil sosial mediada geniş diqqət çəkib. xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, uşaqlıq yaşlarında Barcelona komadasına qatılan Messinin həmin dövrə aid görüntülərini görənlər, məşhur futbolçunu tanımaqd

18 mart
.

Niyə mart ayında bağa kül səpmək lazımdır?

Mart ayı bağ üçün çox vacib dövrdür. Təbiət yenidən oyanmağa başlayır və bağbanın bu vaxt gördüyü işlər gələcək məhsulun əsasını qoyur. Bu dövrdə ağac külündən istifadə etmək torpaq üçün çox faydalıdır. Kül həm təbii gübrə, həm torpağın turşuluğunu azaldan vasitə, həm də yüngül dezinfeksiyaedici kim

15 mart
.

Qaçış həvəskarları üçün vacib xəbərdarlıq

10 km qaçış zamanı bədən təxminən 8 min zərbə qəbul edir. xəbər verir ki, bu barədə travmatoloq-ortoped Mixail Ryazantsev " "ya açıqlamasında bildirib. O izah edib ki, qaçış texnikasındakı səhvlər və istirahət etmədən qaçmaq oynaqlarda zədələrin toplanmasına səbəb olur. Həkimin sözlərinə görə

15 mart
.

​Novruzun sonuncu çərşənbəsində bu fallar edilir

Novruz Bayramının sonuncu çərşənbəsi İlaxır çərşənbə adlanır və bu axşamda insanlar qədim adətə görə müxtəlif fallar edir, niyyət tutur və gələcəklə bağlı işarələr axtarırlar. xəbər verir ki, bu fallar əsasən qismət, sevgi, evlilik və niyyətlərin həyata keçməsi ilə bağlı olur. İlaxır çərşənbədə edilə

14 mart
.

Gəncliyin sirri səhər yeməyindədir: Alimlər "sehrli üçlüyü" tapdılar

Yeni araşdırmalara görə, müəyyən qidaların birləşməsindən ibarət səhər yeməyi qocalma prosesini ləngitmək qabiliyyətinə malikdir. Söhbət balıq, yumurta və qəhvə triosundan gedir. xəbər verir ki, bu barədə "Focus" nəşri məlumat yayıb. Məqalədə qeyd olunur ki, səhərə qayğanaq, balıq və bir neç

18 mart
.

Keçməyən halsızlıq və çəki itkisi: Bu simptomlar bəzi təhlükələrdən xəbər verir

"Limfoma adi xərçəng növlərindən fərqli olaraq bütün orqanizmi zədələyə bilər". xəbər verir ki, bu barədə -ya həkim-onkoloq Umar Xomidi bildirib. Mütəxəssisin sözlərinə görə, bu xəstəliyin bir çox forması hətta gecikmiş mərhələdə olsa belə, uğurla müalicə edilir. "Limfoma limfa sistemini

17 mart
.

​"WhatsApp" pullu oldu

"WhatsApp Plus" abunə sistemi tətbiq edəcək. xəbər verir ki, yeni sistem pullu olacaq. Bildirilir ki, yeni sistem tətbiqin standart versiyasından istifadə edənlər üçün dəyişiklik yaratmasa da, daha çox fərdiləşdirmə və funksionallıq axtaranlar üçün yenilik təqdim edəcək. Məlumata görə, mesa

14 mart
.

Pişiklər üçün təhlükəli olan otaq bitkiləri

Bir çox pişik sahibi düşünür ki, onların ev heyvanı kifayət qədər ağıllıdır və təhlükəli bitkilərə toxunmaz. Lakin baytar həkimlər hər il pəncərə kənarında saxlanılan bitkilər səbəbindən baş verən onlarla zəhərlənmə halını qeydə alırlar. xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, pişiklər ətraf mühit

15 mart