Bankanın dibinə bunu qoyun - xiyarlar bütün qış boyu xırtıldayan qalacaq

Qışa hazırlanan turşu xiyarların aylar keçsə də xırtıldayan, şirəli və elastik qalmasını hər evdar qadın arzulayır. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bunun üçün yalnız marinadı düzgün hazırlamaq kifayət etmir. Bankanın dibinə qoyulan bəzi təbii əlavələr də nəticəyə ciddi təsir göstərir.

Lent.az xarici mediaya istinadən xəbər verir ki, onlardan ən təsirlilərindən biri xren yarpaqlarıdır. Bu yarpaqlar xiyarın uzun müddət möhkəm qalmasına kömək edir, ona xoş ətir verir və konservin daha yaxşı saxlanmasına şərait yaradır.

Niyə məhz xren yarpaqları?

Xren yarpaqlarının tərkibində arzuolunmaz mikroorqanizmlərin inkişafını ləngidən təbii maddələr var. Bu maddələr tərəvəzlərin sıx quruluşunu qorumağa kömək edir. Bundan əlavə, xren yarpaqları yüngül ədviyyəli ətri ilə marinadlanmış xiyarın dadını daha da zənginləşdirir.

Təcrübəli evdar qadınlar qeyd edirlər ki, xren yarpaqları əlavə edilən bankalarda xiyarlar daha az yumşalır və içi boşalmır.

Bankaları necə hazırlamaq lazımdır?

Konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl bankalar yaxşıca yuyulmalı və sterilizasiya edilməlidir. Xren yarpaqları da axar su altında diqqətlə yuyulmalıdır ki, üzərindəki toz və digər çirklər tam təmizlənsin. Hər bankanın dibinə bir iri və ya iki kiçik xren yarpağı qoymaq kifayətdir. Onlar konserv üçün təbii əsas rolunu oynayacaq.

Xren yarpaqları ilə hansı ədviyyatlar uyğun gəlir?

Xiyarların daha dadlı olması üçün xren yarpaqları ilə birlikdə aşağıdakı məhsullardan da istifadə etmək olar:

şüyüd çətirləri;

sarımsaq;

qara istiot dənələri;

ətirli istiot;

dəfnə yarpağı;

bir neçə qara qarağat və ya albalı yarpağı.

Bu kombinasiya marinada daha zəngin ətir və balanslı dad verir. Mütəxəssislər bankaya həddindən artıq ədviyyat əlavə etməməyi tövsiyə edirlər. Əks halda onlar xiyarın təbii dadını üstələyə bilər.

Konserv üçün hansı xiyarları seçmək lazımdır?

Konserv üçün nazik qabıqlı, kiçik ölçülü və eyni böyüklükdə olan xiyarlar daha uyğundur. Konservləşdirmədən əvvəl onları 3-4 saat soyuq suda saxlamaq məsləhətdir. Bu müddətdə tərəvəz kifayət qədər su qəbul edir və istilik emalından sonra da xırtıldayan qalır. Əgər meyvə saplağının qalıqları varsa, onları kəsmək lazımdır. Həmçinin mümkün qədər təzə yığılmış xiyarlardan istifadə olunması tövsiyə edilir.

Konservi hansı səhvlər korlaya bilər?

Mütəxəssislər bildirirlər ki, hətta ən yaxşı resept belə, əgər yetişib keçmiş və ya solmuş xiyarlardan istifadə edilərsə, istənilən nəticəni verməyəcək.

Bundan başqa:

bankalar və qapaqlar mütləq steril olmalıdır;

duz və sirkənin miqdarı reseptə uyğun ölçülməlidir;

konservləşdirmə zamanı gigiyenaya ciddi əməl edilməlidir.

Telegramda izləyin