Təbiisi baha, ucuzu zərərli: Bəs hansından istifadə edək ki...

Təbiisi baha, ucuzu zərərli: Bəs hansından istifadə edək ki...Ötən ilin yanvar-noyabr aylarında Azərbaycanda 45 min 151,1 ton marqarin istehsal edilib ki, bu da bir il əvvələ nisbətən 8,3 faiz çoxdur. 2024-cü ilin dekabrın 1-nə ölkədə 3 min 634,8 ton duru bitki yağı ehtiyatı, 3 min 747,7 ton isə marqarin ehtiyatı yaranıb. Bu da illik müqayisədə müvafiq olaraq 5,6 faiz az və bir faiz çoxdur.

Rəqəmlərdən də aydın olduğu kimi marqarin yağlarının həm istehsalı, həm də istehlakı artır. Bunun səbəbləri nələrdir? Bu yağların orqanizm üçün ziyanlı olduğu iddia edilir. Bu fikirlər həqiqəti nə dərəcədə əks etdirir?

Kərə yağının bahalaşması seçimlərə təsir edir

Qida məsələləri üzrə ekspert Asim Vəlinin sözlərinə görə, marqarin orqanizmimiz üçün olduqca təhlükəlidir. Lakin insanlar bəzi səbəblərdən onu alırlar: "Kərə yağının bahalaşması istehlakçıların daha ucuz alternativlərə, xüsusilə duru bitki yağlarını və marqarini seçmələrinə səbəb olur. İqtisadi çətinliklər və istehlak vərdişləri insanların seçimlərinə birbaşa təsir edir. Marqarin kərə yağına nisbətən daha münasib qiymətədir. Xüsusilə çörəkbişirmə və qənnadı məmulatlarında geniş istifadə edilir. Marqarin yağı, xüsusilə trans yağları ehtiva edən növləri sağlamlıq üçün təhlükəlidir. Trans yağlar ürək-damar xəstəlikləri riskini artırır, "pis" xolesterolu (LDL) yüksəldir və "yaxşı" xolesterolu (HDL) azaldır. Bu yağların uzun müddətli istehlakı piylənmə, ikinci tip şəkərli diabet, hətta bəzi xərçəng növləri ilə əlaqələndirilir. Son illərdə bəzi marqarinlərdə trans yağların miqdarı azaldılsa da, bu yağlar ümumilikdə təhlükəsiz hesab olunmur".

"Məhdud miqdarda istehlak edin"

A.Vəli bildirdi ki, marqarin yağlarının çox cüzi faydası olsa da, istifadəsi məsləhət deyil: "Ev şəraitində istifadə zamanı onu yüksək temperaturda, qızartma proseslərində istifadə etməkdən uzaq durmaq daha məqsədəuyğundur. Çünki qızartma zamanı zərərli maddələr yaranır. Əgər marqarin istifadə olunacaqsa, onu kiçik miqdarlarda və qarışıq qidalanma rejimi çərçivəsində qəbul etmək tövsiyə olunur. Marqarinin bəzi növləri vitaminlər, xüsusən də A, D və E ilə zənginləşdirilə bilir. Həmçinin bəzi bitki əsaslı marqarinlər kərə yağına allergiyası olan və ya vegan həyat tərzi sürən şəxslər üçün alternativ olaraq istifadə edilir. Sağlamlıq baxımından faydalarını zərərləri ilə müqayisə etdikdə, onu məhdud miqdarda istehlak etmək daha doğru olar".

Diqqət edilməli məqamlar

Ekspertin fikrincə, insanlar kərə yağı əvəzinə səhvən bu yağı almamaq üçün diqqətli olmalıdırlar: "Bəzi kərə yağlarının tərkibinə də marqarin yağı qatılır və ya kərə yağı adı ilə marqarin yağı satılır. Bəzi hallarda istehsalçılar xərcləri azaltmaq məqsədilə kərə yağının tərkibinə marqarin və ya digər bitki yağlarını qarışdırırlar. İnsanlar bu hallardan qorunmaq üçün məhsulun etiketindəki tərkib hissəsini diqqətlə oxumalı, yalnız etibar edilən istehsalçıların məhsullarını seçməli və mümkün qədər yerli, tanınmış brendlərə üstünlük verməlidirlər".

"Başqa maddələrin birləşməsindən əmələ gəldiyi üçün..."

Diyetoloq Lalə Yaqubova isə dedi ki, marqarin süni yolla müxtəlif məhsulların birləşməsindən hazırlanır: "Marqarinin yaranma səbəbi insan sayının artımı və təbii yağın bu tələbatı ödəyə bilməməsindəndir. Əhalinin tələbatını ödəmək üçün süni şəkildə yaradılmış tərkibdir. Tam təbiət məhsulu olmadığı üçün də orqanizm üçün ziyanlıdır. Marqarin əslində rəng, ləzzət, görüntü, quruluş baxımından kərə yağına çox bənzəyir. Bitki yağları, süd, qatıq, pendir suyunun tozu, su və vitamin kimi bir çox maddələr istifadə olunaraq marqarin yağı əmələ gəlir".
L.Yaqubova bu yağın növlərindən də bəhs etdi: "Başqa maddələrin birləşməsindən əmələ gəldiyi üçün marqarinin tərkibini dəyişmək mümkündür. Əsasən səhər yeməyi üçün, yemək hazırlanmasında və sənayedə istifadə üçün üç çeşidi mövcuddur. Səhər yeməyi üçün olan marqarinin ərimə temperaturu daha aşağıdır. Yemək bişirmək üçün olanlar isə daha sərtdir və daha gec əriyir. Üzərində hansı növə aid olduğu qeyd edilir. Sənayedə istifadə dedikdə, qida sənayesi nəzərdə tutulur. Bu yağlar istehsalatda olur və onu adi insanlar almır. Marketlərdə rastlaşdığımız səhər yeməyi və yemək bişirmək üçün olan növləridir".

Diyetoloqun sözlərinə görə, tərkibinə qatılan maddələr marqarini zərərli edir: "Onlar müxtəlif proseslərə məruz qalır. Hansı ki, bu yağların otaq temperaturunda qatı qalması, yaxud rəf ömrünün uzadılması üçündür. Bitki mənşəli yağlar da müxtəlif proseslərə məruz qalır. Beləliklə, daha çox doymuş yağ miqdarı olur. Marqarinlər tərkibinə görə çox sürətlə oksidləşə bilən qida növləridir. Bu səbəbdən onların saxlanılması və istifadəsi çox önəmlidir".

"Bizim üçün sağlam olan doymamış yağlardır"

Müsahibimiz hansı marqarin yağını seçməklə bağlı məsləhətlərini də verdi: "Bizim üçün sağlam olan doymamış yağlardır. Hansı ki, onlar əsasən maye halındadır. Bunlara da bitki yağları aiddir. Səhər yeməyi üçün olan marqarin yağları daha az kaloriyə malikdir. Bu səbəbdən onlar daha az zərərli hesab oluna bilər. Amma istifadə etməmək daha məsləhətdir". ("Kaspi" qəzeti)


Sonxeber.az
Telegramda izləyin
Maraqlı   Baxılıb: 4637   Tarix: 19 yanvar 2025  

Şikayətiniz varsa Whatsapp: 051 7028255

Facebookda Paylaş


Oxşar xəbərlər

.

"ChatGPT" yeni funksiyalar əlavə edəcək - PULSUZ rejimə keçir

"OpenAI" şirkətinin "ChatGPT-5" modeli bütün istifadəçilər üçün pulsuz olacaq və standart intellekt gücünə qeyri-məhdud girişi təmin edəcək. -ın verdiyi məlumata görə, bu barədə şirkətin rəhbəri Sem Altman özünün "X" hesabından bildirib. Pulsuz girişdən əlavə, "ChatGPT-5"

14 fevral
.

Hansı yaşda valideynimizə çox oxşayırıq?

Zaman keçdikcə güzgüdəki əksinizin ananıza və ya atanıza daha çox bənzədiyini görmüsünüzmü? Bu təkcə subyektiv hiss deyil. Lent.a-ın məlumatına görə, alimlər müəyyən ediblər ki, yaş artdıqca insanlar nəinki valideynlərinin xüsusiyyətlərini, həm də onların vərdişlərini, danışıq tərzini və hətta düşünc

16 fevral
.

Xəstə anasını döyə-döyə qətlə yetirən oğul HƏBSDƏ ÖLDÜ

Bakıda xəstə anasını amasızcasına qətlə yetirən oğul həbsdə ölüb. Bu barədə -a danışan qohumları bildiriblər ki, İqor Avşarov bir neçə gün əvvəl Bakı həbsxanasında dünyasını dəyişib. Onun xəstəlikdən öldüyü bildirilir. İqor Avşarov anasını neçənci ildə və hansı şəraitdə öldürüb?. Hadisə 2016-cı ild

10 fevral
.

Uşaq yeməyi nə zaman ana südündən üstündür? - Pediatrdan açıqlama

Son illərdə belə fikirlər yaranıb ki, ana südü yalnız tam sağlam qadınlardan faydalıdır və müxtəlif çatışmazlıq vəziyyətləri, xəstəliklərin yayılmasını nəzərə alaraq, uşaq qidaları körpə üçün daha yaxşı seçim ola bilər. -ın -ya istinadla verdiyi məlumata görə, rusiyalı pediatr Gözəl Rəhimova bu mövz

14 fevral
.

Əti yenidən dondurmaq olarmı: ikinci dəfə nə baş verir?

Yəqin ki, hər kəs həyatında heç olmasa bir dəfə belə vəziyyətlə qarşılaşıb: ətin buzu əridilib, lakin istifadə olunmayıb və yenidən dondurucuya qoyulub. Çox vaxt belə bir fikir eşidilir ki, əti, istər qiymə olsun, istərsə də toyuq əti, təkrar dondurmaq olmaz. xarici KİV-ə istinadla bu fikrin həqiqə

13 fevral
.

Superboul-2025 futbol oyununda Teylor Svifti fitə basdılar

Ötən gecə ABŞ-nin Nyu-Orlean şəhərində ölkənin Milli Futbol Liqası (NFL) mövsümünün 59-cu final oyunu olan Superboul-2025 keçirilib. "Kanzas Siti Çifs" və "Filadelfiya İqlz" komandalarının qarşılaşdığı oyuna məşhur müğənni Teylor Svift də tamaşaçı qismində qatılıb. -ın xəbərinə görə

10 fevral
.

Qara dəniz "şeytan"ı ilk dəfə yaxından görüntüləndi - VİDEO

Bu ayın əvvəlində Afrika sahillərində Kanar adaları yaxınlığında suyun səthinə yaxın iti dişləri olan fenerbalığı ilk dəfə yaxından müşahidə edilib. xarici mediayaya istinadən xəbər verir ki, şəkillər və fotoşəkillər Kanar adalarında köpək balıqları və şüaları tədqiq edən ispan qeyri-hökumət təşkilat

11 fevral
.

Dünyanın sonunu bu tarixə proqnozlaşdırıb

Hərəkət və cazibə qanunlarını formalaşdırmaqla məşhur olan alim İsaak Nyuton 2060-cı ildə dünyanın sonunun olacağını proqnozlaşdırıb. Nyuton bu məşum xəbərdarlığı 300 ildən çox əvvəl bir sıra riyazi hesablamaların üstündəki kağız parçasına yazıb. O, Apokalipsis haqqında Bibliya proqnozlarına, xüsusə

15 fevral
.

"WhatsApp"da YENİ FUNKSİYALAR

"WhatsApp" tərtibatçıları istifadəçilərə mesaj bildirişləri və fərdi fonlar üçün müxtəlif mövzuların tətbiqini elan ediblər. xəbər verir ki, bu barədə "MacRumors" nəşri məlumat yayıb. Qeyd olunur ki, yeniləmədən sonra mesencerin parametrlərində 30 divar kağızı əlçatan olacaq. Bunda

15 fevral